青英董氏® 一个注入儿科医生专业精神和灵魂的婴幼儿营养健康食品:
青英董氏®是以小儿外科教授、青岛大学功能健康食品研究院院长、青岛大学附属医院院长董蒨教授姓氏命名、注册的商标。品牌是在董蒨教授研发的以祛毒猪肝技术为核心的系列美食产品基础上创建的，代表了董蒨教授团队在功能健康食品领域的核心技术和系列健康食品。
青英董氏®产品技术研发依托山东省高校数字医学临床诊疗与营养健康示范协同创新中心、青岛大学功能健康食品研究院、山东数字医学与计算机辅助手术重点实验室等科研平台，食品研发团队由临床医生专家团队（儿科学）、营养学家团队、中医学专家团队和具有婴标生产资质的相关企业管理和研发人员组成。
董蒨教授1984毕业于青岛医学院儿科系（现青岛大学医学部），留日医学博士。37年来一直坚持在儿科学的医疗、教学、科研工作的第一线，是我国小儿外科数字化精准诊疗领域的奠基者和开拓者。曾任中华医学会小儿外科分会常委和全国小儿肝胆外科学组组长，是全国著名的小儿肝胆外科专家。董蒨教授领衔团队的科技成果获得2019年度国家科技进步二等奖、青岛市科技进步一等奖、中国产学研合作创新成果奖。2020年，董蒨教授荣获青岛市科学技术最高奖。为2021年度中国工程院院士有效候选人。
“青英董氏”袪毒猪肝是源于2019年度国家科技进步二等奖、国家“十二五”重大课题研发成果的拓展研究成果。董蒨教授率领团队在高端医疗设备研发过程中，进行大量的猪动物实验，对猪肝的肝小叶超微三维结构、肝脏的代谢等进行深入研究，并于2017年研发了生鲜猪肝祛毒、婴幼儿及老年人相关产品的系列技术，获得中国、日本、德国、法国、英国、意大利、西班牙、荷兰等12个国家26项发明专利。
我国古代中医就已将猪肝纳入食疗、甚至是中药的范畴。猪肝中富含维生素A、B组维生素、铁等营养元素，可以称得上是营养宝库。但是由于肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此人们在享用它的同时又难免担心在其中残留的毒素。研发团队采用独创的专利技术对生鲜猪肝进行“袪毒”处理，去除了猪肝的腥苦味道，使猪肝变得更干净、更安全。在令猪肝更加美味的同时从根本上解决了百姓对猪肝是机体的解毒器官，可能存在毒素的担心（详见百度百科）。
本着将研究成果切身惠及到老百姓身上的理念，董蒨教授回忆起1982年在青岛医学院儿科学系学习儿童保健与儿童营养学时老教授的一句话，“猪肝肝泥是婴儿辅食添加的最佳选择”，既如此，那祛毒猪肝岂不是最佳中的更佳？于是董蒨教授带领团队继续深入此项技术，相继开发了适用于婴幼儿、孕产妇、老年人、术后人群以及海军等特殊人群营养产品，以及适用于普通大众的健康食品菜品。
迄今为止部分祛毒猪肝技术已转化落地，落地产品形式以含有青英董氏祛毒猪的肉类加工产品为主，包括青英董氏无淀粉猪肝火腿、青英董氏维也纳猪肝香肠、青英董氏酱卤猪肝、青英董氏大红肠、青英董氏即食麻辣小心肝等产品。2020年5月至今，产品已供应全国20余个省市及海军。
Logo来源—呦呦鹿鸣，为爱而生
青英董氏品牌logo是一只简笔的小鹿，它的卡通形象也是一只可爱的小鹿，而其设计灵感源自于董蒨教授的外孙筱鹿。因为早产，筱鹿的各方面身体情况都不是很好，脆弱而又幼小他必须在婴儿保温箱里度过这段最艰难的时光，在经过9 天的呼吸机和35 天的静脉营养治疗后，坚强的筱鹿终于得以与家人们团聚。而在医院治疗的30 多天里，陪伴筱鹿的除了身为新生儿科教授的外婆，还有画着可爱小鹿形象的婴儿保温箱，因此青英董氏创始人董蒨教授就以小鹿为雏形，设计创建了青英董氏品牌的logo 和卡通形象“小鹿医生”，这只身穿白大褂或者厨师服的小鹿不仅仅饱含着作为一名长辈对晚辈的怜爱，更是对他以后能活泼、坚强的美好期许。
袪毒猪肝技术和相关产品获得12个国家26项发明专利
有“毒”猪肝不再有“毒”
众所周知，肝脏是机体最大的解毒器官。但又有多少人知道，猪肝是猪肉类食品中营养价值最高的一类产品呢？
猪肝营养丰富，我国古代就把猪肝纳入食疗、甚至中药的范畴。唐代著名医药学家孙思邈留有古代医学巨著《千金要方》，《千金要方·食治》中指出猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
铁作为人体含量最多的必需微量元素之一，是构成血红蛋白、肌红蛋白、含铁酶、细胞色素等的重要成分，也与我们体内氧的转运、交换息息相关，对婴幼儿的健康成长极为重要。猪肝的含铁量是猪肉的14倍，营养研究学表明动物性食物中所含的铁为二价铁，相较于植物中的三价铁，肝脏中的铁可以直接被肠粘膜吸收而形成铁蛋白而被我们机体所利用，因此膳食中的猪肝是铁元素的良好来源。
猪肝中的维生素A含量高达猪肉的43倍，更是远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。维生素A也被称为视黄醇，参与视网膜中视紫红质的合成与再生，维持我们眼睛的正常视力，同时也是维护毛发和指甲稳态的“稳定剂”，对延缓衰老具有重要意义，维生素A还有帮助幼儿骨骼发育的功能。
同时猪肝中还含有丰富的B组维生素、叶酸、烟酸等维生素以及锌、硒等人体必需微量元素，非常适合老年人、孕产妇、婴幼儿以及术后、肿瘤患者等特殊人群以及追求健康养生的人群。
虽然猪肝有如此多的“好处”，但是许多老百姓还是秉持着“猪肝不能多吃”、“猪肝有毒”的观念。因为传统意义上来讲，肝脏是机体内最大的毒物中转站和解毒器官，这就导致了老百姓在享用这一美味的同时，又有着猪肝内残存的毒素是否会对人体健康造成影响的担忧。国内的一些营养专家近年来也先后发表了“猪肝有‘毒’” 和“尴尬的猪肝” 等文章，他们肯定了猪肝丰富的营养的同时，又表示了对猪肝安全隐患的忧心。
针对于此，董蒨教授率领团队对肝脏为何有“毒”的机制及如何将“毒”排出进行了深入的研究。 和“尴尬的猪肝” 等文章，他们肯定了猪肝丰富的营养的同时，又表示了对猪肝安全隐患的忧心。
肝脏的“解毒”主要是靠肝脏内的Kupffer细胞（特殊吞噬细胞）和其他免疫细胞，它们主要集中肝脏细胞的间隙—肝血窦内，在血液流经这些间隙时，Kupffer细胞和其他免疫细胞就会吞噬其中的毒素和病原菌，从而完成对机体的“解毒”。传统的肝脏祛毒方法是对切片肝脏进行冲洗或者浸泡。但是由于肝脏离体后，血液会迅速凝固，凝固之后血液中含有大量毒素和病原菌的Kupffer细胞和其他免疫细胞都将堆积在数以万计的肝血窦内，此时即使对切片进行切片、冲洗和浸泡，也只能处理掉浅表的毒素，大部分的毒素和有害物质仍然残存在肝脏中。 和“尴尬的猪肝” 等文章，他们肯定了猪肝丰富的营养的同时，又表示了对猪肝安全隐患的忧心。
研究清楚肝脏有“毒”的机制后，在高端医疗设备研发之余，董蒨教授结合目前国家和社会高度重视的食品安全问题，指导团队开展基于猪肝脏的超微结构研究，并对猪肝脏内毒素代谢机制、猪肝脏毒素成分、祛毒方法及祛毒前后猪肝脏营养成分进行了科学系统的研究，“祛毒”处理后的新鲜猪肝，其隐藏在微小肝细胞间隙（微米级的肝窦）内的杂质和残余胆汁被有效去除，使猪肝不仅变得更干净、更安全，而且还没有了普通猪肝的腥苦味道，使猪肝更加美味的同时从根本上解决了百姓对猪肝是机体的解毒器官，可能存在毒素的担心。使有“毒”猪肝不再有“毒”。 和“尴尬的猪肝” 等文章，他们肯定了猪肝丰富的营养的同时，又表示了对猪肝安全隐患的忧心。
董蒨教授率领团队在国际上首创研发了具有独创性的生鲜猪肝祛毒方法和青英董氏®祛毒猪肝系列菜品、食品和功能保健食品的生产设计，产品形式包括：婴幼儿、孕产妇、伤病患者、老年人等特殊人群功能健康食品；普通大众健康食品及菜品；海军专用功能健康食品系列等。相关技术和产品获得中国、日本、德国、英国、法国、意大利、西班牙等12个国家26项发明专利。
